Чтобы сайты воспринимали браузер русским, Установить заголовок, Имя заголовка "Accept-Language" и значение ru-ru,ru;q=0.8
Остальные по аналогии, гуглите
Session cookies не очищаются при рестарте браузера.
Пока не знаю, стоит ли изменять это поведение, потому что возможность перезапускать браузер незаметно для сайта тоже полезная.
