@Platinum_egoist если убрать из таблицы квадратные и фигурные скобки, то значение можно получать так:
eval(VAR_VALUE.replace(/\w+/g, 'VAR_' + '$&'))
это если по-простому
eval01.xml
А чтоб еще проще, то в таблице все переменные привести к формату VAR_xxx и применять к ячейкам eval(VAR_VALUE) без дополнительных преобразований.