Подскажите, как сделать чтобы в файл правильно записывались слова, например с немецкого - zurücksetzen
В место символа ü квадратик, и других не стандартных английских символов тоже квадратики.
replace
Да
если просто порубать все пробелы вам дал @artSamDev
если вам таб нужен что то типа такого
.replace(/\s{2,}/g, 'количество_пробелов_тут_и_будет_вашим_табом')