Ура, Получилось. Вот готовый вариант как это реализуется, возможно кому-то будет полезно:
Для начала надо перевести картинку в формат base64 , я это делаю вот так:
e2.png
Ну а дальше чтоб картинка применилась к видосу нам всего лишь надо вызвать POST запрос с такими параметрами:
в URL ставим:
https://www.googleapis.com/upload/youtube/v3/thumbnails/set?videoId=[[ID_VIDOSA_NA_YOUTUBE]]&uploadType=media
В заголовки ставим:
Host: www.googleapis.com
Authorization: Bearer [[ACCESS_TOKEN]]
В тело запроса ставим:
base64:[[KARTINKA_V_BASE64]]
В Content-Type указываем:
image/jpeg
Скрин всего этого "хозяйства" ) POST запроса:
e1.png